合阳的特色小吃有很多，其中最著名的是踅面。
合阳踅面是陕西合阳独有的传统风味小吃，香味浓郁、软糯粘甜。在合阳及周边范围内，以面馆的形式存在，没有合适的外包装，无法携带，这曾经是阻碍踅面推广的一个问题。
近年来，合阳人不断创新，经过多次技术改进，现在的踅面已经突破存储运输的瓶颈，可以远销全国各地，甚至有朋友带到了国外。
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